离心萃取机是一种快速、高效的液-液萃取设备。在工作原理上，离心萃取机与萃取槽、萃取塔的差别是前者在离心力场中使密度不同又互不混溶的两种液体的混合液实现分相，而后两者都是在重力场中进行分相。
离心萃取机因为分相迅速，分相能力强又为加强混合促进传质和缩短传质时间创造了条件。因此离心萃取机具有级停留时间短、级存留液量少等特点，这使其不仅能应用于一般的萃取体系，并且适用于某些有特殊要求的体系。
离心萃取机在对处理某些密度差较小的体系或粘度大的体系中，适应度也比较好，离心萃取机还可用来进行非平衡萃取，使某些在传质速度上有较大差别但在平衡萃取过程中又很难实现彼此分离的物质实现分离，自从30年代离心萃取机问世以来，发展迅速，在许多国家已经广泛应用于制药、冶金、废水处理、石油化工和核燃料处理等领域。
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