本文研究溶剂萃取技术提取茶叶中茶多酚,通过对提取溶剂甲醇浓度、萃取温度、时间和液-固比进行对两种江苏名茶（碧螺春和南京雨花茶）中茶多酚含量的的影响进行研究，确定最佳提取条件。即以 80 %的甲醇为溶剂，萃取温度为60°C，液固比为7：1 （mL/g），提取时间为 150 min。为进一步探讨茶多酚的纯化方法，并选择最佳的绿茶下脚料作为提取原料，为茶多酚的工业化生产提供一定的理论依据和确定最佳提取原料。
溶剂萃取是茶多酚在溶液中的平衡过程，温度过低，不易将目的物萃取出来，过长的时间也将导致茶多酚的氧化；萃取温度升高，萃取速率加快，在较短时间内便可达到固液相平衡。但是在较高温度下茶多酚容易被氧化，得率会下降。选择溶剂，除根据相似相溶原理，同时还要考虑溶剂的溶解选择性、容易回收性、适当的密度、表面张力、安全性及化学稳定性等因素。综合以上原因选择最常用的溶剂为甲醇的水溶液。茶多酚萃取率会随着萃取时间变化而有所变化。萃取时间断，萃取率低，反之，则要延长萃取时间。在相同条件下，如果萃取时间越长，则茶多酚的萃取率越高，但是茶多酚氧化损失可能增大。不同的液固比对茶多酚萃取率有重大影响。液固比太低，不易将目的物萃取出来，过长的时间也将导致茶多酚的氧化，液固比太高，又容易因有机试剂的影响而破坏茶多酚的质量。
溶剂萃取法提取茶多酚的工艺流程
1、工艺流程：原料预处理→浸提→压滤→浓缩→转溶→萃取→真空干燥→成品
2、提取方法：溶剂萃取法
3、原理：溶剂萃取法也称液—液萃取法，简称萃取法。是传统的提取工艺, 该法利用茶多酚易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯等溶剂而不溶于氯仿的性质, 将其从茶叶中分离出来。此法经过浸提、去杂、重结晶等主要工艺过程得到茶多酚。
4、应用：主要应用在两个方面。
①从发酵液中萃取化合物（产物），萃取的目标产物是在微生物细胞发酵期间或者微生物细胞生长时产生的，但是也不是完全如此，被萃取的产物释放在发酵培养基中，溶剂萃取过程的主要目的是将化合物从细胞释放的其他类似物在有效的分离出来。
②从生物液或生物转化液中萃取产物，在这种情况下，是利用不同纯化度的细胞或酶来进行生化反应，使底物转化为目标产物，其溶剂萃取过程与发酵液中的萃取情况不同，它是从未反应的底物中分离反应得到的产物。
5.性质：
①萃取过程有选择性
②能与其它步骤相配合
③通过相转移减少产品水解
④适用于不同规模
⑤传质快
⑥毒性与安全环境问题
6、特点：
①对热敏物质破坏少；
②操作可连续化，反应速度快，生产周期短；
③采用多级萃取时，溶质浓缩倍数和纯化度过高；
④溶剂耗量大，对设备和安全要求高，需要各项防火防爆等措施。
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