从发酵液中提取丙酮酸的方法主要有减压蒸馏法、反渗透法、离子交换法、有机溶剂萃取法等，有机溶剂提取法具有操作简单、收率高、产品质量好等诸多优点，成为市场的不二之选，该方案是利用丙酮酸和其他物质在有机溶剂中分配系数的不同，通过在发酵液中加入特定的有机溶剂萃取，从而实现丙酮酸和其他物质的分离。
溶剂萃取法由于使用大量的有机溶剂，对溶剂的选择性和再生能力提出了较高要求，例如有些学者建议采用乙醚作为有机溶剂，工艺也较为单一，目前这种溶剂显然并不能胜任，较单一的工艺下，回收率和纯度都不高，而且这种有毒、易爆、易挥发溶剂的使用，对环境造成了严重污染，给操作也带来了不便。所以，只要在选择出合适的萃取剂基础上进一步优化萃取工艺，这仍不失为一种优异的工业化提取方案。
那么，有没有一种溶剂萃取工艺，对环境污染小、操作简便高效、费用低、成品纯度高、易于工业化生产的从丙酮酸发酵液中提取丙酮酸并制备丙酮酸钠呢?新型萃取工艺的流程主要为：
1、发酵结束后得到的丙酮酸发酵液，可以采用离心操作除去大部分的菌体和固形物成分。
2、将离心得到的上清液通过阳离子交换树脂处理，调节通液的pH值，同时脱去一部分色素、阳离子成分。
3、经树脂柱处理后得到的发酵液处理液，其pH值为1.0～5.0，也即萃取前发酵液的pH值为1.0～5.0。
4、萃取前发酵液中丙酮酸的浓度为20～120g/L，最佳为40～80g/L。采用有机酯类溶剂，如乙酸乙酯，乙酸丁酯，磷酸三丁酯作为萃取剂，尤以磷酸三丁酯为佳，萃取剂的用量为此时发酵液体积的100～200%。
5、萃取、反萃取后用烧碱溶液调节反萃取液的pH值为5.0～7.0。
6、反萃取液真空浓缩，浓缩液中丙酮酸含量控制在200～400g/L。
7、晶体用乙醇洗涤，然后在50～60℃的恒温干燥箱中烘干，即可得到白色产品(丙酮酸钠)。
该工艺流程极易在工业生产中运用，采用的萃取剂磷酸三丁酯，对发酵液中丙酮酸有着很高的分配系数，故选择性高。该溶剂在水溶液中的溶解度很小，使之在萃取过程中不易损耗，易于回收利用，萃取剂可经反萃取、再生后反复使用，而且该溶剂在操作条件下不易挥发，毒性、危险性较小，对环境的污染小。该工艺结合CWL-M系列多级离心逆流萃取工艺，可达到理想的分离提取效果。采用的CWL-M系列多级离心萃取机操作简单，占地面积小，效率突出，易于实现从实验室到工业生产的放大。
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