在中药萃取技术中绝大多数的萃取过程是配合物的形成过程，由于配合物是分级平衡的，因此必须了解中药提取技术中配合物的分级平衡理论。
在无机化学中，已知道凡是由两个或者两个以上含有孤对电子的分子或者离子与具有空的价电子轨道的中心原子或者离子结合而形成的结构单元称为配合单元，带电荷的配合单元称作配离子，配离子与带有相反电荷的离子组成的中性化合物称作配合物。无论是配阳离子还是配阴离子，都是由一个金属离子和一定数目的阴离子或中性分子所组成，前者称为配离子的中心离子，后者称为配离子的配位基，一个中心离子所能结合的配位基数目称为配位数。这就是中药提取技术中配合物的分级平衡理论。
中药萃取设备风味物质的萃取过程大多属于浸取过程，洋葱风味物质的萃取被视为是介于浸取和萃取之间的过程，因为风味物质处于细胞壁内的液体中。实践中先将细胞壁打碎，静置数小时，使得风味物质充分扩散出来，然后用适当溶剂萃取。萃取相富含风味物质，而萃余相则富含糖分。
中药萃取设备风味物质的萃取的案例含有很多，其中还有：香草兰、生姜、香草、红辣椒、迷失香、鼠尾草、芹菜、苹果等。这些物料的萃取从技术上说均是可行的，能否工业应用取决于经济核算。
中药提取技术溶剂萃取法的应用在制药工业生产中常用的一种提取方法，如从微生物产生的培养液中提取二级代谢物----抗生素类和从动、植物体中提取有效的药用成分。
中药提取技术溶剂萃取法要根据药物的理化性质来确定，一般若为非极性或弱极性的，可以采用中药提取技术溶剂萃取法，如青霉素类和大环酯类抗生素，如果极性很强，则大多采用离子交换法，有时根据需求，采用多种提取方法相结合。
中药提取技术溶剂萃取法具有下列特点：对热敏物质破坏少；采用多级萃取时，溶质浓缩倍数和纯化度高；便于连续生产，周期短；溶剂耗量大，对设备和安全要求高。
中药提取技术溶剂萃取法的应用在制药工业生产中常用的一种提取方法，如从微生物产生的培养液中提取二级代谢物----抗生素类和从动、植物体中提取有效的药用成分。
一般若为非极性或弱极性的，可以采用中药提取技术溶剂萃取法，如青霉素类和大环酯类抗生素，如果极性很强，则大多采用离子交换法，有时根据需求，采用多种提取方法相结合。
中药提取技术溶剂萃取法具有下列特点：对热敏物质破坏少；采用多级萃取时，溶质浓缩倍数和纯化度高；便于连续生产，周期短；溶剂耗量大，对设备和安全要求高。
