木耳又名黑木耳，为木耳科植物木耳的子实体，是我国传统的保健佳品。近代医学工作者对黑木耳的药用价值有新的发现，实验表明黑木耳具有明显的降血脂和抗血栓形成以及抑制血小板聚集等作用。现在医学研究证实黑木耳的重要生理功能均与其多糖组分密切相关，如黑木耳多糖可使进食高脂肪胆固醇饲料小鼠的总胆固醇、游离胆固醇、胆固醇酯、甘油三脂和β-脂蛋白含量明显降低。黑木耳多糖的提取一般采用水提法、溶剂提取法和碱提法，不同的提取方法得到的多糖组分也不同。
天一萃取使用CWL-M型离心萃取机提取木耳多糖工艺：原料处理→干燥称重→提取→过滤→离心→留上清液→蒸发浓缩至原体积的1/4→醇析→冷冻离心→粗体物→洗涤干燥→多糖粗品。
木耳多糖的提取方法，其特征在于： ①原料及处理 取干燥木耳，剔除发霉、变质等不合格木耳及木屑、砂石、头发 等杂质，将挑选后的干燥木耳进行粉碎，粒度控制在20目以下， 用2～10倍乙醇于60～100℃对粉碎后的原料处理1～4小时， 保持过程中乙醇浓度，防止多糖损失，将乙醇处理后的原料抽滤晾干， 除去残留乙醇，重复操作1～3次， ②提取木耳多糖 a.预处理： 将20～50倍的水与处理后的木耳混匀，经微波2450MHz下处理 1～15分钟，取出后加入原料干重10～40倍的水，再次用微波2450MHz 下处理1～15分钟，重复此操作2～6次，然后离心分离，分别收集上清液和滤渣，并合并滤液。 b.酶解、提取： 将上述合并后的滤液加入适量的水，使混合液的重量达到原料干 重的50倍，调节其pH值至3～7.5，然后将上述的滤渣或除醇后的 原料加入混合液中，加热至40～60℃，加入果胶酶(100万u/ml)0～ 2.0％、纤维素酶(45万u/g)0～2.0％和木瓜蛋白酶(100万u/g)0～ 2.0％(酶用量按原料干重计算)，开动搅拌器混匀后保持酶解0.5～3 小时，然后将原料渣及酶解液直接升温至70～100℃，保持1～4小 时， c.粗滤及精滤： 将原料渣及提取液冷却至室温后，经筛网过滤，分离出的木耳渣 用于二次酶解和水提，提取液打入贮罐贮存待用，将粗滤后的提取液 经硅藻土过滤后打入贮罐贮存待用， d.后处理： 将酶解后的混合物抽滤，除去其中的不溶物质，收集废渣待进一步利用，将抽滤之后的滤液通过硅藻土过滤，然后将过滤后的清液过 AB-8大孔吸附树脂柱，以进一步去除溶液中的色素，e.提纯： 将AB-8大孔吸附树脂柱处理后的提取液减压蒸馏、浓缩至原体 积的1/8～1/2，得木耳多糖粗品， ③纯化 将上述多糖粗品加入浓缩液体积1～5倍75％～100％的乙醇，于 2～5℃醇沉2～20小时，将醇沉后溶液进行过滤、干燥，温度低于 60℃，防止多糖变性，粉碎干燥后多糖至200目以下，得木耳多糖纯品。
