1、液液萃取的原理
萃取是根据混合物中各种成分在溶剂中有不同的溶解度来分离混合物的单元操作，即利用同一物质在两种互不相溶(或微溶)的溶剂中具有不同的溶解度或分配系数的性质，将其从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中，从而实现分离或提纯的一种方法，萃取同时也是有机化学实验中用来提纯和纯化化合物的重要方法。
2、醋酸萃取中萃取剂的选择对操作与结果有非常重要的影响
萃取剂选择的主要要求有：
①良好的物理性、选择性和高的萃取量;
②萃取剂与原溶液中溶剂之间的互溶性越低越好，易于分相;
③熔点低、沸点不宜过高，挥发性也不能太好;
④毒性小、价格低、萃取速度快、易于得到、回收方便。
此外，选择与被提取化合物极性相当的萃取剂也是非常重要的，一般情况下，极性大的成分在极性溶剂中溶解度大，极性小的成分则易溶于非极性溶剂。而醋酸、乙酸乙酯、乙醚和石油醚这4种溶剂的极性依次降低，可初步推断在相同条件下利用乙酸乙酯从冰醋酸水溶液中萃取出醋酸的效果应优于乙及石油醚。
3、乙酸乙酯萃取醋酸萃取剂的优势
①通过实验及数据分析，用乙酸乙酯萃取冰醋酸水溶液中的醋酸，效果优于石油醚和乙醚;
②选择不同的萃取剂时，其萃取效率各不相同。其中乙酸乙酯萃取率均为最高，其次为乙醚，石油醚相对最低。
③乙酸乙酯购买简单，而乙醚萃取剂购买麻烦。乙醚沸点低，易挥发，且会挥发出有毒且刺激性气味的气体，同时乙醚是国家管制二类易制毒品，购买麻烦。
因此，在实验室萃取冰醋酸的实验中，采用沸点高、无毒的乙酸乙酯作为萃取剂更好。
3、醋酸萃取采用离心萃取机效果优异
醋酸溶液和乙酸乙酯两相溶液按一定比例分别从两个进料管口进入转鼓和壳体之间形成的环隙型混合区内，借助转鼓的旋转，通过涡轮盘和叶轮使两相快速混合和分散，两相溶液得到充分的传质，醋酸转移到乙酸乙酯中，完成混合传质过程。混合液在涡流盘的作用下进入转鼓，混合液很快与转鼓同步回转，在离心力的作用下，比重大的水溶液在向上流动过程中逐步远离转鼓中心而靠向转鼓壁;比重小的负载醋酸的乙酸乙酯溶液逐步远离转鼓壁而靠向中心，水和乙酸乙酯最终从各自出料口出来。天一萃取CWL-M系列离心萃取机非常适用于该体系的萃取分离，三台串联三级联动设计，可实现连续化的运行操作，具有结构简单、性能稳定、操作简单、萃取率高、分离效果好等优势。
